Lauchquiche mit Gojibeeren

Diese traditionelle Lauchquiche erhält durch die Gojibeeren richtig fruchtigen Power.

Nährwerte

Pro Person

1	Mehl, Backpulver, Butter, Salz und Ei zu einem Teig verrühren. 1 Stunde kühl stellen. Teig rund ausrollen, am besten gelingt dies zwischen 2 Backpapieren. Nach dem Ausrollen das obere Backpapier abziehen und den Teig mit dem unteren Backpapier in die Wähenform legen. Die Ränder schön andrücken und den überlappenden Teig mitsamt dem Backpapier wegschneiden.
2	Lauch halbieren und waschen, in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und den Lauch und die Champignons darin andünsten, mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprika würzen. Die Gojibeeren dazugeben.
3	Rahm mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Die Lauchmasse in die Wähenform geben und verteilen, den Guss darübergiessen. Mit dem Reibkäse bestreuen.
4	Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, die Quiche auf der zweituntersten Rille für 30–40 Minuten backen. Quiche 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Dazu passt wunderbar ein Salat. Den Boden kann man auch durch fertigen
Kuchenteig ersetzen.

Für 8 Personen als Vorspeise

Ausgabe 10/2025

Gemüse

Torten