Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 43.0 |
| Eiweiss | 18.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 461.0 |
Zubereiten
1 | In einer grossen weiten Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, dann die Lattichblätter sorgfältig hineinlegen und nur gerade knapp 1 Minute blanchieren. Herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen; schonender ist das Garen im Dampf. Den unteren Teil der dicken Blattmittelrippen flach schneiden. |
2 | Die Zitrone auspressen und mit kaltem Wasser in eine grosse Schüssel geben. Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Sofort ins Zitronenwasser legen, damit sich die Schwarzwurzeln nicht verfärben. |
3 | Die Schwarzwurzeln in wenig Salzwasser sehr weich garen. Abgiessen, abtropfen und leicht abkühlen lassen. Dicke Stangen der Länge nach halbieren, dann alle Stangen in Rädchen schneiden. |
4 | Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Pfefferkörner in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser gründlich spülen. Abtropfen lassen und grob hacken. |
5 | Eine Gratinform ausbuttern. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. |
6 | In einer mittleren Schüssel die Eier verquirlen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Hüttenkäse, die Kräuter sowie die Pfefferkörner untermischen. Am Schluss die Schwarzwurzelstücke und das Paniermehl unterheben. |
7 | Die abgetropften Lattichblätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Käse Schwarzwurzel-Masse darauf verteilen. Die Seiten einklappen und von der Stängelseite her satt einrollen. |
8 | Die Lattichrollen in die Gratinform setzen. Bouillon und Rahm mischen und um die Lattichrollen giessen. Jede Rolle mit 1 Butterflocke belegen. Im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten gratinieren. |
Zutaten
FÜR PERSONEN
| Salz | |
| 16 Lattichblätter | gross |
| 1 Zitrone | Saft |
| 900 Gramm | Schwarzwurzeln |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Esslöffel | Pfefferkörner grün, eingelegt |
| 1 Esslöffel | Butter für die Form |
| 2 | Eier |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| Muskat | |
| 300 Gramm | Hüttenkäse |
| 50 Gramm | Paniermehl |
| 1.5 Deziliter | Bouillon |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| Butterflöckchen zum | Überbacken |