Lammspiesschen mit Rosmarin und Gurken-Joghurt

Name: Lammspiesschen mit Rosmarin und Gurken-Joghurt
Total time: PT30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 300 Gramm Lammrückenfilets; 8 Cherrytomaten; 4 Rosmarinzweig kräftige, lange, siehe Rezept-Tipp; 2 Knoblauchzehen; 0.5 Deziliter Olivenöl (1); schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 200 Gramm Salatgurken; Salz; 150 Gramm griechischer Joghurt oder saurer Halbrahm; 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken; 0.5 Bund Petersilie glattblättrig; 3 Esslöffel Olivenöl (2)

Das Lammrückenfilet wird direkt auf den Rosmarin aufgesteckt – so schmecken diese Spiesse nicht nur würzig und aromatisch, sondern sind auch hübsch anzuschauen.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	31 g
Fett	39 g
Kohlenhydrate	9 g
kKalorien	514

Zubereiten

1	Das Lammrückenfilet der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 4 Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und entstielen, jedoch ganz belassen.
2	Die Nadeln der Rosmarinzweige bis auf je einen grösseren Büschel an der Zweigspitze vorsichtig abstreifen. ¼ der Nadeln sehr fein hacken und beseitestellen; den restlichen Rosmarin kann man anderweitig verwenden.
3	Je 2 Lammwürfel und 2 Cherrytomaten abwechselnd auf einen Rosmarinspiess stecken. Auf eine Platte legen.
4	Für die Marinade den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit den gehackten Rosmarinnadeln und dem Olivenöl (1) mischen. Die Marinade mit Pfeffer würzen. Die Spiesse damit rundum bestreichen.
5	Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in feine Scheibchen schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
6	Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in feine Scheibchen schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
7	In einer Bratpfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Die Lammspiesse mit Salz würzen und auf mittlerer Hitze insgesamt etwa 7 Minuten braten. Zuletzt die Petersilie darüberstreuen.
8	Zum Servieren die Gurkenscheiben kurz kalt spülen, auf Küchenpapier trockentupfen und unter den Joghurt oder sauren Halbrahm mischen. Die Lammspiesschen mit dem Gurken-Joghurt auf 2 Tellern anrichten.

zurück zur Übersicht

Zutaten

Für 2 Personen

300 Gramm	Lammrückenfilets
8	Cherrytomaten
4 Rosmarinzweig	kräftige, lange, siehe Rezept-Tipp
2	Knoblauchzehen
0.5 Deziliter	Olivenöl (1)
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
200 Gramm	Salatgurken
Salz
150 Gramm	griechischer Joghurt oder saurer Halbrahm
1 Prise	Cayennepfeffer oder Chiliflocken
0.5 Bund	Petersilie glattblättrig
3 Esslöffel	Olivenöl (2)

Veröffentlicht in:

70-05/2015

Schlagwörter

Ganzes Jahr