Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 37.0 |
| kKalorien | 411.0 |
Zubereiten
1 | Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Mit Senf, Paprika, Sherry und Olivenöl verrühren. Die Lammkoteletts damit beidseitig bestreichen. |
2 | Für die Sauce die Kartoffel schälen und sehr klein würfeln. In wenig Salzwasser oder im Dampf weich garen. Abschütten und leicht abkühlen lassen. |
3 | Inzwischen die Oliven in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in Streifen, dann in kleinste Würfelchen schneiden. Alle diese Zutaten mit dem Limonensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Crème fraîche unterrühren, dann sorgfältig die Kartoffelwürfelchen beifügen. Die Sauce wenn nötig nachwürzen. |
4 | Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Lammkoteletts darin auf jeder Seite je nach Dicke 2½–3 Minuten braten. Heiss mit der Oliven-Kartoffel-Sauce servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 10 Zweige | Thymian |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 0.5 Teelöffel | Paprika edelsüss |
| 1 Esslöffel | Sherry |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 12 | Lammkoteletts |
| Oliven-Kartoffel-Sauce | |
| 1 Kartoffel | gross, fest kochend |
| Salz | |
| 80 Gramm | Oliven grün, mit Paprika gefüllt |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 Peperoncino | (italienische Pfefferschote) |
| 1 Esslöffel | Limonensaft |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 100 Gramm | Crème fraîche |