Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 29.0 |
| Fett | 22.0 |
| kKalorien | 365.0 |
Zubereiten
1 | Die Kutteln mit einem grossen, scharfen Messer in Streifen schneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). |
2 | Die Zwiebel schälen und fein hacken. |
3 | In einer mittleren Pfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Die Kutteln beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Weisswein und die Bouillon dazugiessen. Die Thymianzweige und das besteckte Lorbeerblatt dazulegen. Alles mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen. |
4 | In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Senf, Salz, Pfeffer und Essig mit dem Schwingbesen verrühren. Dann das Öl dazugeben und zu einer cremigen Sauce mischen. |
5 | Die Tomate waagrecht halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Essiggurke in Rädchen schneiden, dann ebenfalls fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilie hacken. Alle diese Zutaten unter die Sauce mischen und diese wenn nötig nachwürzen. |
6 | Die Kutteln mit etwas Kochflüssigkeit in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Die Vinaigrette separat dazu servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Kutteln: | |
| 600 Gramm | Kutteln vorgekocht |
| 1 Zwiebel | gross |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |
| 1.5 Deziliter | Neuenburger Weisswein |
| 1.5 Deziliter | Fleischbouillon |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 Lorbeerblatt | besteckt mit 2 Gewürznelken |
| 1 Messerspitze | Currypulver |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| Vinaigrette: | |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 3 Esslöffel | Weissweinessig |
| 5 Esslöffel | Oel |
| 1 Zweigtomate | mittelgross |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Essiggurke |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |