Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 52.0 |
| Eiweiss | 8.0 |
| Fett | 15.0 |
| kKalorien | 388.0 |
Zubereiten
1 | Die Bouillon aufkochen. Den Reis hineingeben und zugedeckt auf kleinstem Feuer ausquellen lassen (12-15 Minuten). |
2 | Inzwischen den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Eierschwämmchen kurz waschen, rüsten und je nach Grösse evtl. in Stücke schneiden. |
3 | Die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten in einer mittleren Pfanne im heissen Olivenöl 5 Minuten dünsten. |
4 | Die Hitze höher stellen und Kürbis sowie Eierschwämmchen beifügen. Koriander und Cayennepfeffer darüber stäuben und alles unter Wenden 3-4 Minuten dünsten. Dann den Weisswein dazugiessen, das Kürbisgemüse salzen und pfeffern und ungedeckt knapp weich dünsten. |
5 | Während der Kürbis gart, die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Den Schnittlauch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. |
6 | Am Schluss der Garzeit den Reis, die Kürbiskerne und den Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbispilaw zugedeckt noch 2-3 Minuten nachgaren lassen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon oder Hühnerbouillon |
| 200 Gramm | Parboiledreis |
| 800 Gramm | Kürbis |
| 200 Gramm | Eierschwämmchen |
| 6 Tomaten | getrocknet, in Olivenöl eingelegt |
| 1 Zwiebel | mittel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Korianderpulver |
| 1 Messerspitze | Cayennepfeffer |
| 0.5 Deziliter | Weisswein |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 2 Esslöffel | Kürbiskerne |
| 1 Bund | Schnittlauch |