Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 25.0 |
| Eiweiss | 8.0 |
| Fett | 11.0 |
| kKalorien | 261.0 |
Zubereiten
1 | Die Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Peperoncini längs halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. |
2 | In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini darin etwa 2 Minuten andünsten. Dann Curry, Zimt und Paprikapulver kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Weisswein und Bouillon dazugiessen und 3–4 Minuten kochen lassen. Dann die Pelatitomaten beifügen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen. Halb gedeckt auf mittlerem Feuer etwa 10 Minuten kochen lassen. |
3 | Inzwischen den gerüsteten Kürbis in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. |
4 | Die Kichererbsen in ein Sieb abschütten und gründlich unter warmem Wasser spülen. Dann mit den Kürbiswürfeln und der Petersilie zum Gemüseragout geben. Alles nochmals etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gerade knapp weich ist. Wenn nötig mit Salz, Pfeffer sowie etwas Curry und Paprika abschmecken. Das Kürbis-Peperoni-Ragout in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Ragout: | |
| 2 Peperoni | rot |
| 2 Zwiebeln | mittelgross |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 | Peperoncini |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Currypulver mild oder mittelscharf |
| 1 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver geräuchert, ersatzweise edelsüsser Paprika |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 800 Gramm | Dosentomaten gehackt |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 500 Gramm | Kürbis geschält und gerüstet gewogen |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 1 Dose | Kichererbsen (abgetropft ca. 200 g) |