Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 6 g |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| kKalorien | 169 |
Zubereiten
1 | Den Kürbis halbieren und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch herausschaben. Den Muskatkürbis schälen, den Hokkaido waschen (siehe Rezept-Tipp). Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. |
2 | In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und zum Kochen bringen. Die Chiliflocken einrühren und die Suppe zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. |
3 | Inzwischen den Spinat waschen. In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat darin etwa 1 Minute sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen. |
4 | Den Rahm halbsteif schlagen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Etwas Salz und den Ingwer unter den Rahm mischen. |
5 | Die Suppe fein pürieren und mit dem Zitronensaft und der Sojasauce abschmecken. Den Spinat dazugeben und nur noch erhitzen. |
6 | Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und jeweils einen Löffel Ingwer-Rahm daraufgeben. Den restlichen Rahm separat dazu servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Muskatkürbis | oder 1 kleiner Hokkaidokürbis, ca. 1 kg |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebouillon |
| 0.5 Teelöffel | Chiliflocken |
| 300 Gramm | Blattspinat |
| Salz | |
| 1 Deziliter | Rahm |
| 5 Gramm | Ingwer frisch |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |