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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 2.0 |
| Fett | 11.0 |
| kKalorien | 153.0 |
Zubereiten
1 | Den Kürbis wenn nötig in grosse Schnitze schneiden, die Kerne und schwammiges Fleisch entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomate waagrecht halbieren und entkernen. Die Kartoffel schälen. Beides ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. |
2 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbis, Tomate und Kartoffel beifügen, das Korianderpulver darüber streuen und alles kurz mitdünsten. Den Noilly Prat oder die Sherry-Wein-Mischung dazugiessen und einmal kräftig aufkochen lassen. Dann die Bouillon beifügen und alles zugedeckt sehr weich kochen. |
3 | Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, dann grob hacken. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und ebenfalls grob hacken. |
4 | Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Den Rahm beifügen, aufkochen und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. |
5 | Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, je 1 Esslöffel Doppelrahm darauf geben, mit Kürbiskernen und Oregano bestreuen und nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 6–8 Personen als Vorspeise
| 600.0 g | Kürbis |
| 1.0 Stück | Fleischtomaten |
| 1.0 Stück | Kartoffel |
| 1.0 Stück | Zwiebel |
| 1.0 Esslöffel | Butter |
| 1.0 Teelöffel | Korianderpulver |
| 1.0 dl | Noilly Prat |
| 7.0 dl | Gemüsebouillon |
| 3.0 Esslöffel | Kürbiskerne |
| 2.0 Zweig | Oregano |
| 1.0 dl | Rahm |
| 0.0 | Salz |
| 0.0 | Cayennepfeffer |
| 0.0 | Zitronensaft |
| 8.0 Esslöffel | Doppelrahm |
| 0.0 | Kürbiskernöl |