Zeitaufwand
- 40 min
Nährwerte
Pro Portion| 3gE | |
| 8gF | |
| 2gK | |
| 90kK |
Zubereiten
1 | Den Kürbis rüsten und Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. |
2 | Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote entkernen und fein hacken. |
3 | In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Kürbis beifügen und das Currypulver darüberstäuben. Ingwer und Chilischote dazugeben. Alles nochmals 2–3 Minuten mitdünsten. Dann die Bouillon und den getrockneten Oregano beifügen und die Suppe zugedeckt 15–20 Minuten kochen lassen; der Kürbis sollte sehr weich sein. |
4 | Inzwischen die Chorizo häuten, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Oregano von den Zweigen zupfen. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Chorizoscheiben darin leicht braun braten. Am Schluss ½ des frischen Oreganos beifügen. Beiseitestellen. |
6 | Die Kürbissuppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Am Schluss die Butter in Stücken dazugeben und untermixen. Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. |
7 | Zum Servieren die heisse Suppe in kleinen Gläsern anrichten. Die Chorizo sowie den restlichen Oregano darüber verteilen und die Suppe sofort servieren. |
Zutaten
Ergibt 12–16 Portionen im Glas
| 400 Gramm | Kürbis , z. B. Hokkaido oder Muskatkürbis |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Ingwer | frisch, ca. 2 cm gross |
| 1 Chilischote | rot |
| 2–3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Currypulver |
| 8 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Teelöffel | Oregano getrocknet |
| 150 Gramm | Chorizos |
| etwas Olivenöl | zum Braten |
| 6 Zweige | Oregano frisch |
| 60 Gramm | Butter |
| 1–2 Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |