Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 54.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 23.0 |
| kKalorien | 501.0 |
Zubereiten
1 | Die Cherrytomaten vierteln und entkernen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilien-, Basilikum und Oreganoblätter von den Zweigen zupfen und hacken. Den Trüffelkäse reiben. |
2 | In einer mittleren Pfanne die Hälfte der Butter (25 g) erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Den Reis beifügen und etwa 1 Minute mitrösten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Nun die Hälfte der Bouillon beifügen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. |
3 | Nach und nach kellenweise die restliche Bouillon dazugeben. Nur noch gelegentlich umrühren. |
4 | Wenn der Risotto gerade knapp bissfest ist, alle Kräuter, die Cherrytomaten, die restliche Butter, den Trüffelkäse und den Rahm untermischen und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 2 Minuten quellen lassen. Dann sofort heiss servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 250 Gramm | Cherrytomaten |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50 Gramm | Petersilie glattblättrig |
| 50 Gramm | Basilikum |
| 50 Gramm | Oregano |
| 80 Gramm | Trüffelkäse |
| 50 Gramm | Butter |
| 250 Gramm | Risottoreis (z.B. Carnaroli, Vialone oder Arborio) |
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| 7 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | Rahm |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |