Rezept
Rindsragout Raz el Hanout
Zeitaufwand
- 20 min
Nährwerte
Pro Portion| g | 22 |
| Fett | 43 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| kKalorien | 540.0 |
Zubereiten
1 | Den Kopfsalat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen. |
2 | Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, dann sorgfältig schälen. |
3 | Das Toastbrot klein würfeln. In einer Bratpfanne in der warmen Butter goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
4 | Knapp die Hälfte des Sbrinz – etwa 20 g – fein reiben und in einen hohen Becher geben. Den restlichen Sbrinz auf einem Hobel oder mit dem Sparschäler in Späne schneiden. |
5 | Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce zum geriebenen Sbrinz in den Becher geben und alles mit dem Stabmixer zu einem Dressing mixen. |
6 | Unmittelbar vor dem Essen den Kopfsalat und die Brotstücke sorgfältig mit ¾ des Dressings mischen und in tiefe Teller anrichten. Die Eier vierteln und darüber verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Sbrinzspänen bestreuen. Den Salat sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN als kleines Essen
| 0.5−1 Kopfsalat, | je nach Grösse und Appetit |
| 3 | Eier |
| 2 Scheiben | Toastbrot oder 1 altbackenes Brötchen oder Baguettestück, siehe auch Einleitung |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 50 Gramm | Sbrinz AOP am Stück |
| 80 Gramm | Joghurt nature |
| 1 Esslöffel | Mayonnaise |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Spritzer | vegane Worcestershiresauce |
