Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 16.0 |
| Eiweiss | 20.0 |
| Fett | 11.0 |
| kKalorien | 262.0 |
Zubereiten
1 | Die Pilze in reichlich kaltem Wasser etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Dann Stiele wegschneiden und Pilze fein hacken. |
2 | Frühlingszwiebeln rüsten und in feine Streifchen schneiden. Beides im Öl andünsten. Wein dazugiessen und auf mittlerem Feuer etwa 5 Minuten einkochen lassen. |
3 | Maizena und Sherry verrühren, zu den Pilzen geben und noch 2-3 Minuten mitkochen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig auskühlen lassen. |
4 | Fischfilets trockentupfen und beidseitig salzen und pfeffern. |
5 | Frühlingsrollenblätter wenn nötig auftauen lassen, dann auf der Arbeitsfläche auslegen und Ränder mit wenig Wasser bestreichen. Auf jedes Blatt auf die vordere Hälfte 1 Felchenfilet mit der Hautseite nach unten legen. 1 Esslöffel Pilzsauce darauf geben. Die seitlichen Ränder über das Filet schlagen und alles von vorne aufrollen. |
6 | In einem Wok reichlich Öl erhitzen. Die Felchenröllchen bei mittlerer Hitze während 3-4 Minuten goldgelb frittieren, dabei 2- bis 3-mal wenden. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 10 Gramm | Mu-Err-Pilze getrocknet |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Esslöffel | Erdnussöl |
| 0.5 Deziliter | Weisswein |
| 0.5 Teelöffel | Maizena |
| 3 Esslöffel | Sherry trocken |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 12 Felchenfilets | klein, enthäutet |
| 8 Frühlingsrollenblätter | gross, frisch oder tiefgekühlt (in Asia-Abteilungen erhältlich) |
| Oel zum | Frittieren |