Zeitaufwand
- 20 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 62.0 |
| Kohlenhydrate | 80.0 |
| kKalorien | 947 |
Zubereiten
1 | Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden und diese je nach Grösse dritteln oder vierteln. |
2 | In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Brotscheiben darin von allen Seiten knusprig braun braten. Auf einen Teller geben. |
3 | Die Tomaten je nach Grösse in Scheiben oder Schnitze schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und quer in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in feine Ringe schneiden. Die Oliven wenn nötig entsteinen und in Streifen schneiden. Die Basilikumblätter hacken. Alles in eine Schüssel geben. |
4 | Für die Sauce Bouillon, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. ½ der Sauce zu den Salatzutaten in der Schüssel geben und sorgfältig mischen. |
5 | Unmittelbar vor dem Servieren den Salat und die Brotscheiben in tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln. Sofort geniessen, sonst verliert der Salat seine Knusprigkeit. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 200 Gramm | Weissbrot , z.B. Pariserbrot oder Ciabatta, wenn möglich vom Vortag |
| 1 Deziliter | Olivenöl |
| 250 Gramm | aromatische, eher kleinere Tomaten |
| 1 kleinere, | nicht zu weiche Mango |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 8 schwarze | Oliven |
| 0.33 Bund | Basilikum |
| SAUCE: | |
| 2 Esslöffel | warme Gemüsebouillon |
| 3 Esslöffel | weisser Balsamicoessig |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |