Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 58.0 |
| Eiweiss | 11.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 501.0 |
Zubereiten
1 | Die Steinpilze kurz unter warmem Wasser spülen. In ein Schüsselchen geben und die Bouillon darübergiessen. Etwa 15 Minuten einweichen lassen. |
2 | Inzwischen die Kartoffeln in der Schale in nicht zu viel Wasser weich garen. |
3 | Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Rosmarinnadeln von Zweig streifen und ebenfalls fein hacken. Den Spinat etwas ausdrücken. |
4 | Die Kartoffeln abschütten und noch warm schälen. |
5 | Die Steinpilze abgiessen und leicht ausdrücken. ½ dl Einweichflüssigkeit mit dem Mehl verrühren und diese Mischung zum Rahm geben. |
6 | In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne golden braten. Dann die Kartoffeln salzen. Den Zucker beifügen, das Paniermehl und den Rosmarin über die Kartoffeln streuen und alles unter gelegentlichem Wenden weitere 5–6 Minuten braten. |
7 | Gleichzeitig in einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Steinpilze darin 3–4 Minuten dünsten. Dann den Spinat beifügen und kurz mitdünsten. Den Rahm zum Spinat giessen und alles noch 3–4 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
8 | Den Steinpilz-Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Knusper-Kartoffeln darauf anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 10 Gramm | Steinpilze gedörrt |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon warm |
| 900 Gramm | Kartoffeln klein |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 600 Gramm | Blattspinat tiefgekühlt, an- oder aufgetaut |
| 1 Teelöffel | Mehl gehäuft |
| 1 Deziliter | Rahm |
| 3 Esslöffel | Bratbutter |
| Salz | |
| 1 Teelöffel | Zucker gehäuft |
| 6 Esslöffel | Paniermehl |
| 1 Esslöffel | Butter |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |