Zeitaufwand
- 20 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 22 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 94 g |
| kKalorien | 775 |
Zubereiten
1 | Die Champignons rüsten, nicht waschen, sondern nur mit feuchten Küchenpapier abreiben. Grosse Champignons halbieren oder vierteln, kleine Pilze ganz belassen. |
2 | Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. |
3 | In einer mittleren Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. |
4 | In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Champignons und den Knoblauch hineingeben und zuerst bei eher hoher, dann bei mittlerer Hitze anbraten. Weisswein und Gemüsebouillon dazugiessen und alles offen etwa 5 Minuten lebhaft kochen lassen. |
5 | Inzwischen im siedenden Salzwasser die Nudeln bissfest garen. |
6 | Die Crème fraîche bis auf 2 Esslöffel, die zum Garnieren verwendet werden, mit dem Senf, etwas Salz sowie Pfeffer verrühren und zu den Pilzen geben. Alles noch einmal kräftig aufkochen. Wenn nötig nachwürzen. |
7 | Die Nudeln abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit den Pilzen sowie ½ des Schnittlauchs mischen. In vorgewärmte tiefe Teller anrichten. Auf jede Portion 1 Esslöffel der restlichen Crème fraîche setzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 400 Gramm | Champignons |
| 3–4 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| Salz | |
| 250 Gramm | grüne Nudeln |
| 100 Gramm | Crème fraîche |
| 1 Teelöffel | Senf |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |