Zeitaufwand
- ca. 40 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 1 StundeGenussfertig
Nährwerte
Zubereiten
1 | Gemüse waschen, trocknen, Tomaten in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Peperoni vierteln und das Kerngehäuse entfernen, anschliessend in Würfel schneiden, zu den Tomaten geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. |
2 | Einen Topf erhitzen, das Öl dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Kümmel, Paprikapulver, Zimt und Tomatenmark mischen, trocken rühren, bis es leicht am Boden zu kleben beginnt. Tomaten und Peperoni dazugeben und gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
3 | Bei niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Mulden in die Tomatenmasse formen und in jede Mulde jeweils ein Ei aufschlagen. |
4 | Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Topf für 8–10 Minuten in den Ofen schieben, bis das Eiweiss fest geworden ist, das Eigelb soll noch flüssig sein. |
5 | Koriander waschen, trocken tupfen, zupfen. Den Topf herausnehmen, mit Koriander garnieren und mit Brot servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 1,3–1,4 kg | mittelgrosse frische Tomaten |
| 1 grosse | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Peperoni |
| Etwas Öl | |
| 50 g | Tomatenmark |
| 1,5 Esslöffel | Kümmel |
| 1 Esslöffel | Paprikapulver, edelsüss |
| ½ Teelöffel | Zimt |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 | Brot (250 g) |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 10/2025
