Zeitaufwand
- 60 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 15.0 g |
| Fett | 18.0 g |
| Kohlenhydrate | 38.0 g |
| kKalorien | 402.0 |
| kJoule | 1680.0 |
Zubereiten
1 | In einer grossen Pfanne Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken, leicht salzen, Kräuter beifügen, alles aufkochen und zugedeckt etwa 50 Minuten weich kochen. Im Dampfkochtopf sind die Kichererbsen in etwa 25 Minuten weich gegart. Anschliessend die Kichererbsen in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. |
2 | Den Blattanteil des Mangolds vom Stiel trennen und in grobe Stücke schneiden. Die Stiele rüsten und in 1 cm breite Stücke schneiden. |
3 | Die Peperoni halbieren, Stiel, Kerne und Scheidewände entfernen. Die Hälften nochmals halbieren und die Peperoni in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. |
4 | In einer Pfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen und Mangoldstiele sowie Peperoni beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Wasser beifügen. Das Gemüse zuerst offen dünsten, dann, wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Gemüse leicht anbraten lassen. Zuletzt Zwiebeln und Mangoldblätter beifügen und nur noch kurz mitbraten. Das Gemüse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. |
5 | Für die Sauce Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Pinienkernen, Zitronensaft, Bouillon und Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
6 | Zum Servieren das Mangoldgemüse mit den Kichererbsen und der Sauce mischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Zutaten
FÜR 4–6 PERSONEN
| 200 g | normale oder schwarze Kichererbsen |
| siehe | Tipp |
| Salz | |
| je 2–3 | Zweige Thymian |
| Rosmarin und | Salbei |
| 500.0 | Gramm |
| 2 mittlere | rote Peperoni |
| 1 grosse | rote Zwiebel |
| 2.0 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1.0 Deziliter | Wasser |
| 1.0 | Knoblauchzehe |
| 20.0 Gramm | Pinienkerne |
| 0.5 Deziliter | Zitronensaft |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2/3 dl | Olivenöl (2) |