Kartoffelstock mit Senf und Schnittlauch

Er ist ein Urgestein der klassischen Küche – und gerade wegen seiner Einfachheit lässt sich

Kartoffelstock wunderbar neu variieren.

Nährwerte

1	Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in wenig Salzwasser oder im Steamer etwa 25 Minuten weich kochen.
2	Inzwischen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zusammen mit Senf und Doppelrahm verrühren.
3	In einer Pfanne Milch und Salz aufkochen.
4	Kartoffeln abschütten und kurz in der Pfanne ausdämpfen lassen. Dann durch ein Passevite oder die Kartoffelpresse in die heisse Milch drücken. Senf-Schnittlauch-Mischung beifügen und alles glatt rühren; wenn der Kartoffelstock zu dick ist, etwas Milch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FÜR 4 PERSONEN als Beilage

, S. 17