Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 22.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 18.0 |
| kKalorien | 302.0 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. In Salzwasser oder im Dampf weich garen. Abschütten und 5 Minuten abkühlen lassen. |
2 | Während die Kartoffeln garen, in einer zweiten Pfanne die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 8 Minuten hart kochen. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. |
3 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in feine Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Dill fein hacken. |
4 | Die noch warmen Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und abwechselnd mit der Bouillon in eine Schüssel schichten. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. |
5 | Die Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne in 1 Esslöffel Öl knusprig braten. Vom Feuer nehmen, restliches Öl, Essig und Senf dazurühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln geben. Die Frühlingszwiebeln untermischen. |
6 | Unmittelbar vor dem Servieren die Eier vierteln. Mit den Kräutern sorgfältig unter den Kartoffelsalat mischen. |
Zutaten
Ergibt 8 Portionen
| 1.5 Kilogramme | Kartoffeln neue, kleine |
| Salz | |
| 6 | Eier |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 1 Bund | Kerbel |
| 0.5 Bund | Dill |
| 2.5 Deziliter | Gemüsebouillon kräftig, heisse |
| 100 Gramm | Bratspecktranchen mager |
| 8 Esslöffel | Rapsöl oder Sonnenblumenöl |
| 4 Esslöffel | Weissweinessig |
| 2 Esslöffel | Senf körnig |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |