Kartoffel-Safran-Suppe

Name: Kartoffel-Safran-Suppe
Total time: PT0 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 400 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 150 Gramm Rüebli; 2 Frühlingszwiebeln; 25 Gramm Butter; 1 Deziliter Noilly Prat; 0.75 Liter Gemüsebouillon; 2 Briefchen Safran; 1.5 Deziliter Rahm; Salz und Pfeffer; 30 Gramm Mandelblättchen; 0.5 Bund Dill

Jetzt gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Kartoffelsuppe: cremig und herzhaft, das perfekte Wohlfühlessen, das sich zudem ganz einfach variieren lässt, etwa mit Safran.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	3 g
Fett	14 g
Kohlenhydrate	18 g
kKalorien	222

Zubereiten

1	400 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
2	150 g Rüebli schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün ebenfalls fein schneiden. In einer Pfanne 25 g Butter erhitzen.
3	Frühlingszwiebeln und Rüebli darin andünsten. Mit 1 dl Noilly Prat ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. ¾ Liter Gemüsebouillon, 2 Briefchen Safran sowie die Kartoffeln beifügen, aufkochen und alles zugedeckt etwa 25 Minuten sehr weich kochen. 1½ dl Rahm beifügen.
4	Kartoffeln und Rüebli in der Suppe zuerst mit einer grossen Gabel zerdrücken, anschliessend mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5	30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. ½ Bund Dill fein hacken und mit den Mandelblättchen über die angerichtete Suppe streuen.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

400 Gramm	Kartoffeln mehligkochend
150 Gramm	Rüebli
2	Frühlingszwiebeln
25 Gramm	Butter
1 Deziliter	Noilly Prat
0.75 Liter	Gemüsebouillon
2 Briefchen	Safran
1.5 Deziliter	Rahm
Salz und	Pfeffer
30 Gramm	Mandelblättchen
0.5 Bund	Dill

Veröffentlicht in:

10/2022 s.11

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