Kartoffelpaste mit Knoblauch und Oliven

Name: Kartoffelpaste mit Knoblauch und Oliven
Total time: PT50 min
Yield: FÜR 6–8 PERSONEN
Ingredients: 300 Gramm festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Oliven; 0.25 Bund glattblättrige Petersilie; 2 Esslöffel Zitronensaft; 0.5−1.5 dl Gemüsebouillon, siehe Tipp; 5 Esslöffel Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Diese Paste aus Griechenland schmeckt für sich allein gut, nach Belieben mit Fladenbrot serviert, kann aber auch zu grilliertem Gemüse, Fisch oder Fleisch serviert werden.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	1.0
Fett	8 g
Kohlenhydrate	8.0
kKalorien	110.0

Zubereiten

1	In einer Pfanne die Kartoffeln in der Schale knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Abschütten, in die Pfanne zurückgeben und kurz etwas ausdampfen lassen. Dann noch warm schälen und mit dem Kartoffelstampfer fein zerstossen oder durch die Kartoffelpresse drücken.
2	Den Knoblauch schälen und zu den Kartoffeln pressen. Die Oliven wenn nötig entsteinen. Zusammen mit der Petersilie fein hacken. Beides mit dem Zitronensaft, der Bouillon und dem Olivenöl unter die Kartoffeln mischen und die Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

FÜR 6–8 PERSONEN

300 Gramm	festkochende Kartoffeln
2	Knoblauchzehen
1 Esslöffel	Oliven
0.25 Bund	glattblättrige Petersilie
2 Esslöffel	Zitronensaft
0.5−1.5 dl	Gemüsebouillon, siehe Tipp
5 Esslöffel	Olivenöl
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle

Veröffentlicht in:

06/07/2022 s.52

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Brunch

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