Zeitaufwand
- ca. 40 Minuten Zubereitungszeit
- in ca. 70 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Eiweiss | 4 g |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| kcal | 258 |
| kJ | 1080 |
Zubereiten
1 | Kartoffeln und Süsskartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, die Cheyenne-Kartoffeln waschen, nicht schälen, ebenfalls in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Curry, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen bei 220 °C Umluft für ca. 25 Minuten backen. |
2 | Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, zusammen mit Essig, Sojasauce, Sonnenblumenöl und Ahornsirup mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce direkt zu den warmen Kartoffeln geben. |
3 | Cicorino waschen und 4 ganze Blätter zur Seite legen, den Rest in Streifen schneiden. Die lauwarmen Kartoffeln mit dem Cicorino mischen und in den ganzen Blättern anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 300 g | Cheyenne-Kartoffeln |
| 300 g | Kartoffeln festkochend |
| 300 g | Süsskartoffeln |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Curry mild (30 g) |
| 5 Esslöffel | Apfelessig (40 g) |
| 4 Esslöffel | Sonnenblumenöl (30 g) |
| 3 Esslöffel | Sojasauce (25 g) |
| 1 Esslöffel | Ahornsirup |
| 1 | Schalotte gross (70 g) |
| 150–200 g | Cicorino Trevisano |
Salz und Pfeffer
Veröffentlicht in:
Ausgabe 6-7/2025