Zeitaufwand
- 110 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 64 g |
| Fett | 25 g |
| KH | 11 g |
| kkal | 541 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. |
2 | Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chorizo häuten, der Länge nach halbieren und in grobe Stücke schneiden. Beide Zutaten in eine grosse Schüssel geben. |
3 | Kaninchenfleisch, Olivenöl, Sherry, Gemüsebouillon, Paprika und Safran zum Knoblauch und der Chorizo in die Schüssel geben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in einen weiten Bräter oder eine grosse Gratinschale geben. |
4 | Das Kaninchen im 220 Grad heissen Ofen (Umluft) auf der mittleren Rille 60 Minuten backen. Alles 2- bis 3-mal wenden. |
5 | Inzwischen die Dosentomaten in ein Sieb abgiessen. Den Saft auffangen, er kann anderweitig verwendet werden (siehe Einleitungstext). Die Tomaten kurz mit Wasser abspülen und anschliessend in grobe Stücke schneiden. |
6 | Nach 60 Minuten Backzeit die Tomaten unter das Kaninchen mischen, die Gratinschale mit Alufolie decken und die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Das Kaninchen weitere 30 Minuten fertig backen. |
7 | Nach Belieben die Petersilie hacken, über das fertige Kaninchen streuen und dieses sofort servieren. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 3 | Knobilzehen |
| 150 g | Chorizo |
| 1 | |
| 2-1 | |
| 5 kg | Kaninchenfleisch |
| 0.5 dl | Olivenöl |
| 2 dl | Sherry |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 1 EL | edelsüsser Paprika |
| 1 Briefchen | Safran |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | a.d.M. |
| 800 g | Dosentomaten |
| 0.5 Bd. | Peterli |