Rezept
Sellerie-Panna Cotta mit Rotweinzwiebeln
Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 2.0 |
| Fett | 5.0 |
| kKalorien | 84.0 |
Zubereiten
1 | Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Die Früchte kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und kalt abschmecken. |
2 | Die Tomaten häuten und in Viertel schneiden. Die Kerngehäuse herauslösen und mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree in ein feines Sieb geben und gut ausdrücken; den aufgefangenen Saft beiseite stellen. |
3 | Die Tomatenviertel in kleine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum und Petersilie ebenfalls fein hacken. Die Kapern grob hacken. |
4 | In einer Schüssel Tomatensaft und -würfelchen, Bouillon, Balsamico sowie Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Zuletzt Knoblauch, Kräuter und Kapern beifügen und die Suppe für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. |
5 | Die Suppe in vorgekühlten Suppentellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. |
Zutaten
Für 4–6 Personen
| 1.2 Kilogramme | Fleischtomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Basilikum |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 2 Esslöffel | Kapern |
| 2.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
