Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 12.0 |
| Eiweiss | 34.0 |
| Fett | 23.0 |
| kKalorien | 407.0 |
Zubereiten
1 | Die Kalbsschnitzel beidseitig dünn mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
2 | In einem Suppenteller Ei, Rahm und Pesto gut verquirlen. |
3 | Die Pinienkerne hacken. In einem zweiten Suppenteller mit dem Paniermehl und dem Parmesan gut mischen. |
4 | Das Mehl in ein Siebchen geben. Die Kalbsschnitzel beidseitig sparsam damit bestäuben. Dann diese zuerst im Pesto-Ei, dann in der Paniermehlmischung wenden. Die Panade leicht andrücken. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Butter beifügen und aufschäumen lassen. Die Kalbsschnitzel darin in 2 Portionen auf jeder Seite je nach Dicke 1 1/2-2 Minuten braten. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 8 | Kalbsschnitzel |
| 1 Esslöffel | Senf |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Rahm |
| 2 Esslöffel | Pesto aus dem Glas (Basilikumpaste) |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne |
| 50 Gramm | Paniermehl |
| 2 Esslöffel | Parmesan gerieben |
| 1 Esslöffel | Mehl gehäuft |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Butter |