Kalbsleber mit Zwiebeln und Kirschen

Name: Kalbsleber mit Zwiebeln und Kirschen
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln gross, rot; 600 Gramm Kalbsleber; 200 Gramm Sauerkirschen entsteint, (aus dem Glas); 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 0.5 Teelöffel Chiliflocken; 1 Teelöffel Honig

Die Kalbsleber ist besonders mild und zart im Geschmack. Deshalb verträgt sie das süss-sauer-scharfe Aroma der Zwiebeln gut.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	31 g
Fett	19 g
KH	26 g
kKal	400 g

Zubereiten

1	Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Kalbsleber von allen Häutchen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschen abtropfen lassen.
2	In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebelstreifen beifügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten, aber nicht braun werden lassen. Ab und zu umrühren.
3	In einer Bratpfanne die restliche Butter und das restliche Öl erhitzen. Die Kalbsleber darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten, dann erst salzen.
4	Die Kirschen zu den Zwiebeln geben, mit dem Balsamicoessig ablöschen und mit den Chiliflocken, dem Honig und Salz würzen.
5	Die Zwiebeln auf der Kalbsleber verteilen und alles rasch servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

2 Zwiebeln	gross, rot
600 Gramm	Kalbsleber
200 Gramm	Sauerkirschen entsteint, (aus dem Glas)
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Olivenöl
Salz
1 Esslöffel	Balsamicoessig
0.5 Teelöffel	Chiliflocken
1 Teelöffel	Honig

Schlagwörter

Winter