Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 0.0 |
| Eiweiss | 30.0 |
| Fett | 11.0 |
| kKalorien | 224.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. |
2 | Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Zitronenschale zum Thymian geben und alles sehr fein hacken. Mit dem Senf mischen. |
3 | Das Kalbscarrée gut dressieren, das heisst von Fett und Sehnen befreien. Salzen und pfeffern. In der heissen Bratbutter rundum während 10 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und grosszügig mit Senfmarinade bestreichen. Das Kalbscarré im 80 Grad heissen Ofen während 1 1/2-1 3/4 Stunden nachgaren lassen. |
Zutaten
Für 8 Personen
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Zitrone | abgeriebene Schale |
| 1 Esslöffel | Senf grobkörnig |
| 1.2 Kilogramme | Kalbscarré |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |