Zeitaufwand
- 85 min
Nährwerte
Pro Portion| eiweiss | 26 g |
| Fett | 20 g |
| KH | 66 g |
| kkal | 560 |
Zubereiten
1 | In einer Schu?ssel das Mehl mit 1 Teelöffel Salz mischen. Die Eier und das Mineralwasser dazugeben und mit den Knethaken des Handru?hrgerätes zu einem eher zähflu?ssigen Teig mischen. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. |
2 | Inzwischen das Ru?ebli, den Sellerie und die Pastinake schälen. Zuerst der Länge nach in du?nne Scheiben, dann in feine, etwa zu?ndholzlange Streifen schneiden. Den Gruyère entrinden und fein reiben. |
3 | In einer Bratpfanne 1 Esslöffel Butter erwärmen. Die Gemu?sestreifen beifu?gen, mit Salz und Pfeffer wu?rzen und bei mittlerer Hitze unter Ru?hren etwa 5 Minuten bissfest braten. Beiseitestellen. |
4 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. |
5 | Fu?r die Spätzlizubereitung in einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Mit Hilfe des Spätzlisiebes den Teig direkt in das kochende Wasser schaben. Die Spätzli aufkochen und so lange auf kleinem Feuer ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. |
6 | Die Spätzli, das Gemu?se und den Gruyère lagenweise in die vorbereitete Form schichten, mit Spätzli und Käse abschliessen. |
7 | Die Spätzli im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten u?berbacken. |
8 | Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Bratpfanne die restliche Butter (2 Esslöffel) erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze weich und leicht braun braten. Zuletzt leicht salzen. |
9 | Zum Servieren die Zwiebeln auf die Spätzli geben. |
Zutaten
FÜR PERSONEN