Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 76.0 |
| Eiweiss | 16.0 |
| Fett | 23.0 |
| kKalorien | 624.0 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie rüsten und quer in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. |
2 | In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Stangensellerie darin 2 Minuten andünsten. Den Weisswein dazugiessen und kräftig einkochen lassen. Dann Gemüsebouillon, Safran und Kartoffeln beifügen. Alles zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. |
3 | Das Basilikum fein hacken. |
4 | Die Pelatitomaten und das Basilikum zur Suppe geben, diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und ungedeckt nochmals 5 Minuten kochen lassen. |
5 | Während die Suppe gart, die Crostini vorbereiten: Den Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden, dabei schönes Grün beiseitelegen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Stangensellerie beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten weich dünsten. Das Stangensellerie-Grün sowie die Oliven hacken und untermischen. |
6 | Kurz vor Ende der Garzeit der Suppe (Punkt 4) im Toaster die Brotscheiben rösten. Noch warm mit dem Stangensellerie bergartig belegen. Separat zur Suppe servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| Suppe: | |
| 300 Gramm | Kartoffeln festkochend |
| 4 Zweige | Stangensellerie |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Briefchen | Safranpulver |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 220 Gramm | Dosentomaten gehackt |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| Crostini: | |
| 2 Zweige | Stangensellerie |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 6 Oliven | schwarz oder grün |
| 4 Scheiben | Baguette dunkel, (z.B. Pain Paillase, Chnebelbrot, Prügeli) |