Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 56.0 |
| Eiweiss | 22.0 |
| Fett | 41.0 |
| kKalorien | 689.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine kleinere, flache Platte sowie eine Schüssel mitwärmen. |
2 | Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser oder im Dampf etwa 30 Minuten weich garen. |
3 | Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nach 20 Minuten Garzeit der Kartoffeln beifügen und mitgaren. |
4 | Gleichzeitig die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit dem Mehl bestäuben und leicht durchmischen, sodass die Zwiebeln gleichmässig mit Mehl überzogen sind. |
5 | In einer grossen beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst bei kräftiger, dann bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf der vorgewärmten Platte im 100 Grad heissen Ofen warm stellen. |
6 | Im Bratensatz die Blutwürste langsam rundum braten; man kann sie auch im Steamer im Dampf garen. |
7 | In einer grossen Pfanne die Butter und den Doppelrahm erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. |
8 | Die Kartoffeln und Äpfel abschütten, gut abtropfen lassen und noch heiss durch das Passevite oder die Kartoffelpresse zur Butter-Doppelrahm- Mischung drücken. Alles mit einer Kelle kräftig schlagen, damit das Püree schön luftig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Kilogramm | Kartoffeln mehligkochend |
| Salz | |
| 2 Äpfel | säuerlich |
| 2 Zwiebeln | mittelgross |
| 1 Esslöffel | Mehl gehäuft |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |
| 4 | Blutwürste |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 Deziliter | Doppelrahm |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| Muskatnuss gerieben, | frisch |