Herbstlicher Apfel-Rotkabiskuchen

Wenn es draussen langsam «herbstelet» darf es das auch auf dem Teller. Ein Kuchen, bei dem einem wohlig-warm ums Herz wird.

Nährwerte

Pro Person

Kohlenhydrate	64 g
Eiweiss	11 g
Fett	32 g
kcal	560

Zubereiten

1	Rotkabis waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden (oder fein hobeln). In eine Schüssel geben. Äpfel waschen und dazureiben. Nüsse grob hacken, mit den Sultaninen in der Schüssel mischen.
2	Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse schön hell ist. Eier nach und nach dazugeben. Joghurt mit einem Gummischaber unterziehen. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz ebenfalls unterheben. Anschliessend das Rotkabisgemisch mit einem Gummischaber unter die Masse heben.
3	Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20 x 30 cm) einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, ev. mit etwas Violett oder mit einer anderen Farbe einfärben.
4	Kuchen umdrehen und auf der glatten Seite glasieren. Die Glasur leicht antrocknen lassen und schneiden. Mit geschnittenen Äpfeln, Nüssen und Sultaninen ausgarnieren.

Tipp: Wer einen weniger intensiven Rotkabisgeschmack haben möchte, kann den
Rotkabis mit ein wenig Zucker und Zitronensaft marinieren, 30 Minuten stehen
lassen, ausdrücken und ihn dann so verwenden.

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Zutaten

Für 6–8 Personen als Dessert

½	Rotkabis (ca. 400 g)
2	Äpfel
60 g	Sultaninen
60 g	Walnüsse
150 g	weiche Butter
140 g	Zucker
3	Eier
250 g	stichfestes Joghurt oder Quark
150 g	Mehl
100 g	gemahlene Haselnüsse
1 Teelöffel	Backpulver
½ Teelöffel	Zimt
1 Prise	Salz
100 g	Puderzucker
Ca. 20 ml	Zitronensaft
	Lebensmittelfarbe
	Äpfel, Nüsse, Sultaninen für Deko

Veröffentlicht in:

Ausgabe 9/2025

Schlagwörter

Herbst

Kuchen & Cake

Süss