Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 22.0 |
| Eiweiss | 6.0 |
| Fett | 30.0 |
| kKalorien | 393.0 |
Zubereiten
1 | Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Dann auskühlen lassen und fein hacken. |
2 | Die Haselnussschokolade fein hacken. |
3 | Eigelb mit Zucker (1), Vanillezucker und Zimt zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. |
4 | Den Rahm steif schlagen. |
5 | Die Eiweiss mit dem Salz sehr schaumig aufschlagen. Dann den Zucker (2) nach und nach einrieseln lassen und noch so lange weiterschlagen, bis eine glänzend weisse Masse entstanden ist. |
6 | Abwechselnd Rahm und Eiweiss sorgfältig unter die Creme ziehen. Zuletzt Haselnüsse, Haselnussschokolade und Likör untermischen. Die Masse in mit Klarsichtfolie ausgelegte |
7 | Portionenförmchen oder in eine kleine Terrinenform füllen. Im Tiefkühler mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.7. Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann sofort anrichten. |
Zutaten
Für 4-6 Personen
| 50 Gramm | Haselnusskerne |
| 50 Gramm | Haselnussschokolade |
| 3 | Eigelbe |
| 40 Gramm | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Messerspitze | Zimt |
| 3 Deziliter | Rahm |
| 3 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 40 Gramm | Zucker |
| 3 Esslöffel | Schokoladenlikör oder Nusslikör |