Zeitaufwand
- 85 min
Nährwerte
Pro Portion| g | 5 |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| kKalorien | 280.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. |
2 | Die Haselnüsse auf ein Blech geben und im 180 Grad heissen Ofen mit Umluft goldbraun rösten, bis die braune Haut leicht aufplatzt; zwischendurch das Blech durchschütteln. Die Nüsse noch heiss in eine Schüssel geben und zuge - deckt 10 Minuten «schwitzen» lassen. Dann die Nüsse auf ein Küchentuch geben und kräftig durchrubbeln, damit sich die braunen Häutchen lösen. |
3 | In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Eine Cakeform von 25 cm Länge mit Backpapier auslegen. |
4 | Die geschälten Haselnüsse fein mahlen. Mit dem Buchweizen mischen. |
5 | In einer Schüssel die Eigelbe mit der ersten Portion Zucker (1) sowie dem Salz cremig aufschlagen. |
6 | Die Äpfel schälen und an der Bircherraffel zur Eicreme reiben. Das Öl beifügen und alles gut verrühren. |
7 | Die Eiweisse mit der zweiten Portion Zucker (2) steif schlagen. Die Haselnuss-Buchweizen-Mischung abwechselnd mit dem Eischnee unter die Apfelmasse heben. Diese sofort in die vorbereitete Form füllen. |
8 | Den Haselnuss-Cake im 170 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 60 Minuten backen. |
Zutaten
ERGIBT 12 Sück
| 200.0 g | Haselnüsse |
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Zucker (1) |
| 1 Prise | Salz |
| 2 grosse | Äpfel |
| ca. 400 | g |
| 1 dl | Sonnenblumenöl |
| 3 | Eiweiss |
| 50 g | Zucker (2) |