Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 42.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 43.0 |
| kKalorien | 617.0 |
Zubereiten
1 | Reichlich Wasser – ohne Salz! – aufkochen. Die noch gefrorenen Erbsen darin 4 Minuten blanchieren. Abschütten und kurz kalt abschrecken. |
2 | Die Enden der Spargelstangen grosszügig um 1/ 3 kürzen. Dann die Spargeln schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Enden der Zucchetti abschneiden, das Gemüse ungeschält der Länge nach vierteln, dann in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün hacken. |
3 | Estragon und Petersilie grob hacken. Mit dem Rahm in einen hohen Becher geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und fein pürieren. |
4 | Mit einer Gabel weiche Butter (1) und Mehl gut mischen. |
5 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. |
6 | In einer mittleren Pfanne die Butter (2) erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Spargeln und Zucchetti beifügen, kurz mitdünsten, dann den Noilly Prat und die Bouillon dazugiessen und das Gemüse zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. |
7 | Die Pastetli im 180 Grad heissen Ofen 5 Minuten aufbacken. |
8 | Die Erbsen und den Kräuterrahm zum Gemüse geben. Die Mehlbutter beifügen und alles kräftig aufkochen; die Sauce soll leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
9 | Die heissen Pastetli auf eine Platte oder einen Teller setzen. Das Gemüse mit der Sauce einfüllen und die Pastetli sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 300 Gramm | Erbsen |
| 8 Spargeln | grün |
| 2 Zucchetti | mittlere |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | Estragon |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Teelöffel | Butter weich, gehäuft (1) |
| 1 Teelöffel | Mehl gehäuft |
| 1 Esslöffel | Butter (2) |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 8 | Blätterteigpastetchen |