Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 12 g |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| kKalorien | 418 |
Zubereiten
1 | In einer Pfanne gut 1 Liter Wasser aufkochen. Inzwischen die Bohnen rüsten. Das kochende Wasser salzen und die Bohnen darin 7-8 Minuten knapp weich garen. |
2 | Inzwischen die Zucchetti ungeschält längs vierteln und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen auslösen. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt Grün hacken. |
3 | Die Bouillon mit dem Safran einmal aufkochen und warm halten. |
4 | Die Bohnen abschütten, kalt abschrecken und in 1 cm lange Stücke schneiden. |
5 | In einer mittleren Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin glasig dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Zucchetti, Broccoli, Bohnen, Erbsen und Chiliflocken beifügen, die Safran-Bouillon dazugiessen, alles aufkochen, dann zugedeckt bei eher kleiner Hitze 15-18 Minuten schmoren lassen. Wenn nötig gegen Ende der Kochzeit noch etwas heisses Wasser nachgiessen. |
6 | Inzwischen den Dill fein hacken. Am Schluss unter die fertige Paella geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Reis sofort servieren. |
Tipp
Gut geeignet für die Zubereitung ist der traditionelle spanische Bomba-Reis oder ein Parboiled-Risottoreis.
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 100 Gramm | grüne Bohnen |
| Salz | |
| 1 kleinere | Zucchetti |
| 1 Staude | Broccoli klein, 300–350 g |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Briefchen | Safranpulver |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Esslöffel | Butter |
| 125 Gramm | spanischer Bomba-Reis oder Parboiled-Risottoreis |
| 75 Gramm | ausgelöste Erbsen, frisch oder tiefgekühlt |
| 0.25 Teelöffel | Chiliflocken |
| 0.5 Bund | Dill |
Veröffentlicht in:
08/2022 s.67