Grüne Olivensauce mit Mandeln

Name: Grüne Olivensauce mit Mandeln
Total time: PT15 min
Yield: Ergibt 2 Gläser von etwa 2 dl Inhalt
Ingredients: 100 Gramm Mandelblättchen; 2 Knoblauchzehen; 150 Gramm Oliven grün und entsteint; 1 Deziliter Noilly Prat oder Weisswein; 1 Deziliter Olivenöl; Salz; einige Tropfen Tabasco oder 1 Messerspitze Harissa

Vor allem zu Fleisch ist diese Paste ein besonderer Genuss. Aber auch ein geröstetes Stück Brot ergänzt sie perfekt.

Nährwerte

Zubereiten

1	In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Mandelblättchen leicht rösten. Auf einem Teller auskühlen lassen.
2	Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
3	Die Mandelblättchen, die Knoblauchscheiben und die Oliven im Cutter oder mit einem grossen Messer fein hacken. In eine Schüssel geben. Noilly Prat oder Weisswein, Olivenöl, Salz, Tabasco oder Harissa beifügen und alles zu einer dicken Sauce rühren. In Gläser füllen. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl abschliessen.

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Zutaten

Ergibt 2 Gläser von etwa 2 dl Inhalt

100 Gramm	Mandelblättchen
2	Knoblauchzehen
150 Gramm	Oliven grün und entsteint
1 Deziliter	Noilly Prat oder Weisswein
1 Deziliter	Olivenöl
Salz
einige Tropfen	Tabasco oder 1 Messerspitze Harissa

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