Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 12.0 |
| Eiweiss | 9.0 |
| Fett | 18.0 |
| kKalorien | 249.0 |
Zubereiten
1 | Rüebli und Sellerie schälen und im Cutter hacken oder möglichst klein würfeln. Den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren, waschen, dann in lange Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. |
2 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Den Griess darin anrösten. Das vorbereitete Gemüse beifügen und kurz mitrösten. Die Bouillon dazugiessen, die Suppe aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10–12 Minuten kochen lassen. |
3 | Inzwischen die Petersilie fein hacken. Die Rohschinkenscheiben in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. |
4 | In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Rohschinken und Knoblauch darin leicht knusprig braten. Zuletzt die Petersilie untermischen. |
5 | Gleichzeitig in einer Schüssel die Crème fraîche mit etwa 2 dl heisser Suppe glatt rühren. Zur restlichen Suppe geben, unter Rühren nochmals aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. |
6 | Die Suppe in vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten und mit der Rohschinkenmischung bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4–6 Personen
| 200 Gramm | Rüebli |
| 200 Gramm | Sellerie |
| 1 Stange | Lauch klein, (ca. 150 g) |
| 1 Esslöffel | Butter gehäuft |
| 60 Gramm | Hartweizengriess |
| 1.2 Liter | Gemüsebouillon |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 100 Gramm | Rohschinken in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |