Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 21.0 |
| Eiweiss | 21.0 |
| Fett | 46.0 |
| kKalorien | 595.0 |
Zubereiten
1 | Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Langsam die Milch dazugiessen und zu einem glatten Teig rühren. Eier und Eigelb beifügen und gut mischen. Den Teig 20 Minuten ausquellen lassen. |
2 | Inzwischen die Sauce vorbereiten: Rahm (1), Milch und Gruyère in ein Pfännchen geben, aufkochen und auf kleinem Feuer 10 Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen. |
3 | Die zweite Portion Rahm (2) steif schlagen. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. |
4 | Zum Fertigstellen eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Butter ausstreichen und erhitzen. Einen kleinen Schöpflöffel Teig hineingeben, kreisförmig zu einer möglichst dünnen Crêpe verteilen und beidseitig backen. Jede Crêpe mit 1/2 Schinkenscheibe belegen, mit ganz wenig Sauce bestreichen und zu einem Viertel falten. Ziegelartig in eine ausgebutterte Gratinform geben. |
5 | Unmittelbar vor dem Überbacken den Schnittlauchrahm unter die restliche Käsesauce ziehen und über die Crêpes verteilen. |
6 | Die Crêpes sofort im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 12-15 Minuten backen. Heiss servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Butter zum | Braten der Crêpes |
| Crêpes | |
| 6 lange | Tranchen Bauernschinken |
| 80 Gramm | Mehl |
| 0.25 Teelöffel | Salz |
| 2.5 Deziliter | Milch |
| 2 | Eier |
| 1 | Eigelb |
| Sauce | |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| 1.5 Deziliter | Milch |
| 60 Gramm | Gruyère AOP gerieben |
| Muskat Salz, | Pfeffer |
| 1 Deziliter | Rahm |
| 1 Bund | Schnittlauch |