Gnocchetti sardi mit Bohnen-Tomaten-Sauce

Name: Gnocchetti sardi mit Bohnen-Tomaten-Sauce
Total time: PT30 min
Yield: für 2 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 grosse Zwiebel; 1 Dose Borlottibohnen, abgetropft ca. 250 g; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Deziliter Tomaten-Passata; 1.5 Deziliter Gemüsebouillon; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 150 Gramm Gnocchetti sardi (Malloreddus); 0.5 Bund glatte Petersilie; 2–3 Zweige Oregano; Olivenöl zum Beträufeln; geriebener Parmesan oder Sbrinz nach Belieben

Bohnen und Pasta sind in Italien eine beliebte Kombination, die im Übrigen auch ernährungsbedingt eine sehr gesunde Kombination ist. Ob man dabei Borlotti- oder andere Bohnen oder sogar Kichererbsen verwendet, spielt dabei keine Rolle. Nur eines sollte dieses Pastagericht auf keinen Fall sein: zu fest in der Konsistenz.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	23.0 g
Fett	22.0 g
Kohlenhydrate	79.0 g
kKalorien	646.0

Zubereiten

1	Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb abgiessen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
2	In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Passata und Bouillon beifügen und die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Bohnen beifügen und weitere 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
3	Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen und die Gnocchetti darin nur gerade knapp bissfest garen. Dann abgiessen, tropfnass zur Bohnen-Tomaten-Sauce geben und in der Sauce fertig kochen.
4	Petersilie und Oregano hacken und unter die Pasta mischen. Die Gnocchetti auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Den Käse separat dazu servieren.

zurück zur Übersicht

Zutaten

für 2 Personen

2	Knoblauchzehen
1 grosse	Zwiebel
1 Dose	Borlottibohnen, abgetropft ca. 250 g
2 Esslöffel	Olivenöl
2 Deziliter	Tomaten-Passata
1.5 Deziliter	Gemüsebouillon
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
150 Gramm	Gnocchetti sardi (Malloreddus)
0.5 Bund	glatte Petersilie
2–3 Zweige	Oregano
Olivenöl zum	Beträufeln
geriebener Parmesan	oder Sbrinz nach Belieben

Veröffentlicht in:

1-2 | 2025, S. 64

Schlagwörter

Pasta