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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 27.0 |
| Eiweiss | 5.0 |
| Fett | 5.0 |
| kKalorien | 179.0 |
Zubereiten
1 | Die Rüebli schälen, der Länge nach halbieren und in Scheibchen schneiden. Den Stangensellerie rüsten und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und schräg in ½ cm breite Ringe schneiden. Alle Zutaten zugedeckt mit Klarsichtfolie kühl stellen. |
2 | Koriander- oder Petersilienblätter von den Zweigen zupfen. Ebenfalls zugedeckt beiseitestellen. |
3 | Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. |
4 | In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilischote darin andünsten. Dann die Bouillon beifügen, aufkochen und 2–3 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen. |
5 | Gut 10 Minuten vor dem Servieren etwa 1 Liter Wasser aufkochen. |
6 | Gleichzeitig die Bouillon nochmals aufkochen. Die Gemüsezutaten sowie die Tiefkühlerbsen hineingeben und die Suppe zugedeckt etwa 8 Minuten leise kochen lassen. |
7 | Die Glasnudeln mit dem kochenden Wasser übergiessen und etwa 5 Minuten einweichen lassen. |
8 | Die Schale von ½ Limette dünn abreiben. Den Saft der ganzen Limette auspressen. |
9 | Am Schluss der Garzeit der Suppe die Glasnudeln abschütten, nach Belieben etwas kleiner schneiden und in die Suppe geben. Diese mit der Limettenschale und dem -saft, der Sojasauce sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Koriander- oder Petersilienblättchen darübergeben. Sofort sehr heiss in Suppenschalen oder tiefen Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 2 Rüebli | mittelgross |
| 2 Zweige | Stangensellerie |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 Bund | Koriander frisch, ersatzweise glattblättrige Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Ingwer | frisch ca. 1.5 cm lang |
| 1 Chilischote | rot |
| 2 Esslöffel | Erdnussöl |
| 1.5 Liter | Gemüsebouillon |
| 150 Gramm | Erbsen |
| 150 Gramm | Glasnudeln |
| 1 | Limette |
| 5 Esslöffel | Sojasauce |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |