Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 45 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 45 g |
| Eiweiss | 54 g |
| Fett | 34 g |
| kcal | 717 |
Zubereiten
1 | Kartoffeln im Salzwasser gar kochen und auskühlen lassen, in Würfel schneiden. |
2 | Pouletbrüste längs einschneiden, damit eine grosse Platte entsteht, Backpapier drauflegen und mit einem Fleischhammer oder einer stabilen Pfanne platt klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
3 | Sojasauce und Honig in einer Schüssel verrühren und mit einem Pinsel zur Seite stellen. |
4 | Feigen in Tranchen schneiden und auf das Pouletfleisch legen, darüber den Parmesan verteilen. Straff einrollen und in den Speck einwickeln (5 Scheiben pro Pouletbrust). So hält alles zusammen und es gibt ein schönes Speckaroma. |
5 | Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Marinade lackieren und bei 160 °C Umluft für 15 Minuten in den Ofen schieben. Nochmals lackieren und weitere 5 Minuten in den Ofen, nochmals bepinseln und erneut 5 Minuten in den Ofen. Nun sind die Rollen gar und glänzend. |
6 | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Salat in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin denKnoblauch und die Zwiebeln andünsten, Kartoffelwürfel dazugeben und goldbraun dünsten, zuletzt den Salat dazugeben und kurz heiss umrühren. Zur Seite ziehen und einen Schuss Balsamico darübergeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 400 g | kleine Kartoffeln |
| 4 | Pouletbrüste à 120–150 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 20 g | Sojasauce |
| 30 g | Honig |
| 4 | Feigen |
| 40 g | geriebener Parmesan |
| 20 Scheiben | Speck |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1–2 | Köpfe Cicorino Trevisana (ca. 500–600 g) |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Schuss | weisser Balsamico |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
