Zeitaufwand
- 65 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 9.0 g |
| Fett | 28.0 g |
| Kohlenhydrate | 35.0 g |
| kKalorien | 445.0 |
| kJoule | 1851.0 |
Zubereiten
1 | Für die Polenta Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne in der heissen Butter glasig dünsten. Milch und Bouillon beifügen, aufkochen, dann unter Rühren die Polenta einrieseln lassen, nochmals vors Kochen bringen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 35–40 Minuten ausquellen lassen. |
2 | Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. |
3 | 8 schöne Zweige vom Grün von den Bundkarotten beiseitelegen, dabei beim Abschneiden an den Rüebli ein kleines Stückchen des Stielansatzes stehen lassen. Die Rüebli unter fliessendem Wasser gründlich waschen bzw. bürsten und längs halbieren. In eine grosse Gratinform geben. Zwiebeln schälen, in gut 1 cm breite Schnitze schneiden und zu den Rüebli geben. |
4 | Olivenöl, Senf und Weisswein verrühren und über die Rüebli verteilen. Alles gut mischen, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Rüebli im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille je nach Grösse 35?45 Minuten backen. |
5 | Beiseitegelegtes Karotten-Grün in kleine Zweiglein zupfen. |
6 | Am Ende der Garzeit der Rüebli den Käse und ¾ des Karotten-Grüns unter die Polenta mischen und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Auf einer Platte anrichten, die gerösteten Rüebli darübergeben und mit dem restlichen Karotten-Grün garnieren. |
Zutaten
4 Personen
| 2 Stück | Schalotten |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2 Deziliter | Milch |
| 4 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 100 Gramm | Polenta/Maisgriess mittelfeine oder grobe |
| 750 Gramm | Bundkarotten mit schönem Grün, siehe auch Tipp |
| 2 Stück | rote Zwiebeln |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| 1.5 Teelöffel | Senf körnig |
| 0.5 Deziliter | Weisswein |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 30 Gramm | Parmesan gerieben |
Veröffentlicht in:
03 | 2025, S. 25
.png)