Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Zubereiten
1 | In einer Schüssel mit einem Schwingbesen Bouillon, Orangensaft, Essig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren. Jetzt nach und nach unter gutem Rühren das Olivenöl dazugiessen; es soll eine cremige Salatsauce entstehen. Probieren und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. |
2 | Die Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Gut unter die Sauce rühren. |
3 | Die Sauce zuerst in einen grossen Messbecher, dann in eine Flasche abfüllen. Klebeetiketten beschriften, bemalen und auf die Flasche kleben. Die Sauce hält sich im Kühlschrank 4-5 Wochen frisch. |
4 | Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt 8 Minuten kochen lassen. Inzwischen den Salat rüsten, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine grosse Schüssel geben. Dann die Eier sofort unter fliessendes kaltes Wasser stellen, bis sie abgekühlt sind; man nennt dies "abschrecken". Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. |
5 | Die Tomaten waschen. Stiel und Wurzelansatz der Radieschen abschneiden. Tomaten und Radieschen in Scheiben schneiden. Den Speck in breite Streifen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fettzugabe - Speck hat von Natur aus genügend Fett! - langsam bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Speckstreifen herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
6 | Den Salat mit 8 Esslöffeln Salatsauce gut mischen. Die restlichen Zutaten - den Speck wenn möglich noch lauwarm - über den Salat geben. Guten Appetit! |
Zutaten
Für 1 Liter Salatsauce auf Vorrat und 4 Salatfans wie Luca
| Salatsauce auf | Vorrat |
| 2 Deziliter | Gemüsebouillon abgekühlt |
| 1 Deziliter | Orangensaft |
| 2 Deziliter | Rotweinessig |
| 2 Esslöffel | Senf |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 2 Teelöffel | Zucker |
| Pfeffer etwa | 15 Umdrehungen aus der Mühle |
| 5 Deziliter | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salat | |
| 2 Kopfsalat | oder anderer Salat |
| 2 | Eier |
| 250 Gramm | Tomaten klein |
| 100 Gramm | Radieschen |
| 100 Gramm | Bratspecktranchen |