Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 21.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 61.0 |
| kKalorien | 708.0 |
Zubereiten
1 | Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann abschütten und kurz kalt spülen. |
2 | Die Bohnen in eine Pfanne geben, gut mit Wasser bedecken, Olivenöl (1) und Rosmarin dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer 50-60 Minuten weich kochen. |
3 | Inzwischen den Rucola waschen und sehr gut abtropfen lassen. Die Oliven und die Cherrytomaten vierteln. Die Petersilie grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. |
4 | Weissweinessig, 4-5 Esslöffel Bohnenkochwasser, Salz, Pfeffer und 1 dl Olivenöl (2) zu einer Sauce rühren. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie untermischen. |
5 | Die weichen Bohnen abschütten, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Dann Oliven und Cherrytomaten beifügen, 2/3 der Sauce darüber geben und den Bohnensalat sorgfältig mischen. |
6 | Kurz vor dem Servieren den Geissfrischkäse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem restlichen Olivenöl (1/2 dl) beträufeln. Den Käse im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 10 Minuten backen. |
7 | In die Mitte von 4 tiefen Tellern den Bohnensalat anrichten. Darum herum den Rucola verteilen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Den warmen Käse auf den Bohnensalat setzen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 4 Scheiben | Ziegenfrischkäse z.B. Crottin de Chavignol |
| 150 Gramm | Bohnen gemischt, getrocknet |
| 0.5 Deziliter | Olivenöl |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 100 Gramm | Rucola |
| 80 Gramm | Oliven schwarz, entsteint |
| 150 Gramm | Cherrytomaten |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 Esslöffel | Weissweinessig |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 1.5 Deziliter | Olivenöl |