Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 17.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 257.0 |
Zubereiten
1 | Die Gelberbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. |
2 | Die Gelberbsen abschütten und abtropfen lassen. In eine Pfanne geben und so viel Wasser dazugiessen, dass die Erbsen gut zweifingerhoch bedeckt sind. Zugedeckt auf kleinem Feuer während 1 1/2-1 3/4 Stunden knapp weich kochen. |
3 | Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden. Beides in der Butter andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen. |
4 | Die Petersilie fein hacken. |
5 | Wenn die Gelberbsen weich sind, Lauchgemüse mitsamt Flüssigkeit sowie die Petersilie zur Suppe geben und alles nochmals 15 Minuten kochen lassen; wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgiessen, dann die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. |
6 | Das Brot klein würfeln. In der heissen Butter goldbraun rösten. |
7 | Vor dem Servieren die Cipollata in der heissen Bratbutter rundum 5 Minuten braten. Dann in Rädchen schneiden und in die Suppe geben. Diese in tiefen Tellern anrichten und mit Brotcroûtons bestreuen. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 125 Gramm | Gelberbsen |
| 1 Zwiebel | mittelgross |
| 2 Stangen | Lauch |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2 Deziliter | Weisswein |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |
| 2 Scheiben | Weissbrot oder Toastbrot |
| 1 Esslöffel | Butter gehäuft |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |