Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 44.0 |
| Eiweiss | 31.0 |
| Fett | 40.0 |
| kKalorien | 688.0 |
Zubereiten
1 | Die Gelberbsen mit kaltem Wasser bedeckt auf kleinem Feuer während 45–60 Minuten knapp weich kochen. Abschütten. |
2 | Den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren, gut kalt spülen, dann in feine Streifchen schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. |
3 | Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit dem Rahm mischen. Nicht mehr kühl stellen bis zur Verwendung. |
4 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch beifügen und unter Wenden kurz mitdünsten. Den Noilly Prat oder die Weisswein-Sherry-Mischung dazugiessen und auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. |
5 | Nun die Gelberbsen zum Lauch geben und den Thymianrahm dazugiessen. Alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und halb zugedeckt auf kleinem Feuer noch etwa 15 Minuten leise kochen lassen. |
6 | Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Schweinswürstchen kurz vor dem Siedepunkt 10–12 Minuten ziehen lassen. |
7 | Die heissen Würstchen in Rädchen schneiden und zu den Gelberbsen geben. Noch 2–3 Minuten mitkochen lassen. Sofort servieren. lässt den Kuchen aber lange herrlich feucht bleiben. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Esslöffel | Butter gehäuft |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 Bund | Thymian |
| 4 | Schweinswürstchen |
| 2 Deziliter | Rahm |
| 1 Deziliter | Noilly Prat oder halb Weisswein/halb Sherry |
| 300 Gramm | Lauch |
| 300 Gramm | Gelberbsen enthäutet |
| 1 | Schalotte |