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Rezept von Meta Hiltebrand

Zeitaufwand

ca. 15 MinutenZubereitungszeit
in ca. 40 MinutenGenussfertig

Gefüllte Eier mit Kräutersalat

Eine leckere Vorspeise, die nicht nur an Ostern schmeckt. Die Füllung erhält durch die Wasabierdnüsse pikanten Crunch.

Nährwerte

Pro Person

4 g	Kohlenhydrate
14 g	Eiweiss
10 g	Fett
162	kcal

Zubereiten

1	Wasser in einen Topf füllen, aufkochen und die Eier darin für 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Vollständig auskühlen lassen, schälen und der Länge nach halbieren.
2	Mit einem Teelöffel das Eigelb herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Quark und Senf dazugeben. Schnittlauch und Dill waschen, trocken tupfen, klein schneiden und unter die Masse rühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss nach Belieben die gehackten Wasabierdnüsse dazugeben.
3	Die Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen oder mit einem Teelöffel die Eigelbmasse in die ausgehöhlten Eier füllen.
4	Die Eier mit Sprossen garnieren oder mit gezupften, in Olivenöl marinierten Kräutern ein Nestli formen und auf das Ei legen. Ins Sprossen-Nestli eine Wasabierdnuss als Deko setzen.

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Zutaten

Für 4 Personen als Vorspeise

5	Eier
120 g	Quark
1 Esslöffel	Senf (20 g)
½ Bund	Schnittlauch
4 Zweige	Dill
	Paprikapulver, geräuchert
	Salz und Pfeffer
2 Esslöffel	gehackte Wasabierdnüsse
	Wasabierdnüsse als Deko
	Sprossen oder Kräutersalat
	Olivenöl

Veröffentlicht in:

Ausgabe 03/2026

Schlagwörter

Salate