Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 12.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 326.0 |
Zubereiten
1 | Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Mit Paprika bestäuben und kurz weiterdünsten. Dann die Pelati beifügen und die Sauce auf grossem Feuer etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit einem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Pikant mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Sauce etwa 2 cm hoch in eine Gratinplatte füllen. |
2 | Die Fenchel rüsten. Die Knollen über Dampf oder in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Herausheben und etwas abkühlen lassen. Die Knollen halbieren und den Mittelteil auslösen; der Rand soll jedoch noch etwa 2 Schalen umfassen. Die Fenchelhälften in die Paprikasauce setzen. |
3 | Etwa die Hälfte des ausgelösten Fenchels fein hacken (der Rest kann z.B. für eine Suppe verwendet werden). |
4 | Frischkäse, Eigelb und Rahm glatt rühren. Gehackten Fenchel und die Hälfte des Reibkäses untermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bergartig in die Fenchelschalen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. |
5 | Den gefüllten Fenchel an Paprikasauce im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 15-20 Minuten überbacken. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 | Schalotte |
| 75 Gramm | Reibkäse |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
| 400 Gramm | Dosentomaten gehackt |
| 1.5 Teelöffel | Paprika edelsüsser |
| 125 Gramm | Frischkäse nature, nature oder mit Kräutern |
| 1 | Eigelb |
| 4 Fenchelknollen | mittelgross |