Zeitaufwand
- 65 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 6 g |
| Fett | 14 g |
| KH | 26 g |
| kkal | 268 |
Zubereiten
1 | Die Zwiebeln sorgfältig schälen, darauf achten, dass der Stiel- und Knollenansatz möglichst intakt bleiben, damit die Zwiebeln später nicht auseinanderfallen. Die Zwiebeln in eine Pfanne geben und mit Gemu?sebouillon knapp bedecken. Das Lorbeerblatt und die Nelken dazugeben. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer 15 Minuten garen. Die Zwiebeln sorgfältig herausheben, gut abtropfen und leicht abku?hlen lassen. 1 dl Bouillon beiseitestellen. |
2 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. |
3 | Die Zwiebeln quer halbieren. Aus jeder Hälfte sorgfältig etwa ? des Zwiebelfleisches mit einem Löffel herauslösen. Die ausgehöhlten Zwiebelhälften wenn nötig auf der Unterseite leicht flach anschneiden und in die vorbereitete Form setzen. Das ausgelöste Zwiebelfleisch fein hacken. |
4 | In einer Schu?ssel die weiche Butter mit etwas Salz, Chiliflocken sowie dem Senf verru?hren. Das gehackte Zwiebelfleisch und 2 Esslöffel Paniermehl unterru?hren. Die Masse bergartig in die Zwiebelhälften fu?llen. Das restliche Paniermehl (2 Esslöffel) darauf verteilen und mit den Fingern leicht andru?cken. |
5 | Die beiseitegestellte Bouillon (1 dl) sowie den Weisswein in einer kleinen Pfanne aufkochen. Um die Zwiebeln herum angiessen. |
6 | Die Zwiebeln im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 20–25 Minuten u?berbacken. Herausnehmen und den Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen daru?berschneiden. |
Zutaten
Für 4 Personen als Mahlzeit, für 6 Personen als Beilage
| 6 grosse | Zwiebeln |
| insg. 900 | g |
| 1 Liter | Gemüsebouillon |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelken |
| 60 g | weiche Butter |
| Salz | |
| 1 gr. | Prise Chiliflocken |
| EL körniger | Senf |
| 4 EL | Paniermehl |
| 0.5 dl | Weisswein |
| 1 bd. | Schnittlauch |